邵教授带你走进澳洲牧场
  • 在澳洲,大约有8千名奶农,他们的牧场大都是世代相传的产业,奶农们也大都具有独立的乳业工厂,历史赋予了他们的百多年的荣誉感和责任感,牧场从草种、牧草种植开始到奶牛的喂养、产奶都是在牧场主的精心控制之下,得天独厚的自然条件以及先进的技术支持使这些牧民们脸上洋溢着安详满足。
     
    让我们听听,这里的牧场主会对我们说什么:
      1、澳洲的奶牛
      澳大利亚是畜牧业大国,国土总面积为760万平方公里,其中有55%属于牧场,澳大利亚是奶牛业非常发达的国家,乳制品出口量居世界第一。澳大利亚不断利用遗传技术以及欧洲和北美的优质种牛来改良奶牛品种,荷斯坦品种逐渐成为一个优异的专门的奶用品种,荷斯坦奶牛大约占澳大利亚全部奶牛的70%以上。
    澳全国共有奶牛约200万头,奶牛养殖场约8000家。牛奶主产地为东南部地区,包括维多利亚州、南澳大利亚州和塔斯马尼亚州,其牛奶产量占全国总产量的80%,其中维多利亚州占62%。我们的奶牛,不仅有传统的黑白花奶牛,而是大都经过基因改良的还有黄色无角奶牛,这种奶牛个头小,食量小,产出的奶中蛋白质含量却很高。
     澳大利亚荷斯坦奶牛品种特征:体型高大,轮廓清秀,骨突明显,角部清瘦,甲狭长,后躯宽长,全身成楔形。皮薄,皮下脂肪少。后躯较前躯发达。具有黑白相间花形。生殖系统发育正常,乳房发育正常,良好,没有多余的奶头,乳房大而丰满,紧凑不下垂,前伸后展明显。奶牛奶产量(305天)5000公升,乳脂率3.2%以上,乳蛋白3.0%以上。在符合营养要求的圈养情况下,年产奶量6500公升(305天)。 每头奶牛都有3个身份证——— 一个电子耳号与两个悬挂着的明耳号。电子耳号储存着这头牛出生以来的所有信息,还包括奶牛爸爸基因、奶牛妈妈的产奶量等信息,红外线扫描器一扫,所有信息都会显示出来。明耳号是牛的序列号,便于它在群居时进行分辨。
     
      先进的技术配备,要求为每头牛的耳朵上佩戴NLIS耳卡。此卡跟随该牛一生,挤奶量、饲料配比都由电脑控制,相关信息均有体现,从很大程度上节约了人共操作的成本。
      牧场通常会在早上和下午挤两次奶,全部的机械化操作,我们的工人,做的更多的是操作机器和监管牛群。为了保证奶牛的乳头不受污染,我们会将奶牛的尾巴剪短,这样牛尾巴就不会扫到乳头上,牛尾上的秽物就不会污染乳头,从而保证奶牛的健康和牛奶的质量。
    乳牛是许多奶农的主要资产,总是维持在最良好的状态。健康愉快的奶牛精气充沛,可为我们提供最优质的牛奶。利用这种充满活力的牛奶生产的产品,可为消费者提供最佳营养。
     
       2、澳洲的环境
      牧场环境:目前,澳洲的草场已经实现了全国范围内无死角的灌溉。这样不仅能够大大延长牧草天然生长的季节,不再看天吃饭,实现旱涝保收,而且使澳洲得天独厚的河流网络连成灌溉系统,将干旱对畜牧业的影响减至最小。
     
      牧草环境:这里的牧草闻名世界,它独有的黄牧草、圣玛利亚草(也叫苦济草)每年都为澳大利亚带来巨大的外汇收入。用来喂牛的牧草一般以70%的红、白三叶草籽混播。这种草的草质柔嫩,营养丰富,适口性好,粗蛋白含量15-20%,干物质消化率达61-70%。可以青饲、放牧、调制干草或青贮料。营养丰富的健康草料,从源头保障了乳品的营养和安全。
     
      卫生环境:众所周知,鲜奶就象一个“细菌工厂”,耽搁一秒钟,就有无数的细菌繁殖出来,如果不及时处理,很容易变酸。在澳洲,挤出后的牛奶马上会被降温到摄氏5度以下,放入冷藏;工厂每天至少收一次奶,保证所收集的牛奶是尽可能新鲜。
     
      工作环境:在奶牛场,我们实行HACCP(危害分析和关键点控制系统)和其他质量管理体系,自动化的挤奶设备,从挤奶、集奶到将奶输送到收奶的灌装车是全封闭的,见不到一滴奶,吸奶器、软管、储藏罐、冷藏灌装车,全程衔接,以确保挤奶过程的卫生。
     
    奶牛生长的地方空气清新洁净,气候温暖、雨水充沛,牧场长满香甜的天然绿叶牧草,富含维他命和矿物质,这一切,构成了奶牛们最愉快的成长环境。
     
      3、澳洲的质量监督体系
      澳大利亚的乳制品产品一半以上用于出口,所以我们需要保持出口市场对产品的满意度,而且,奶农的收入由原奶的质量(如细菌数、体细胞数等)来决定,因此,维州有着全世界最高标准的质量监督体系。“从牧场到餐桌的质量管理体系”的建立,让我们的乳制品更加安全,可靠,营养。
      在HACCP(危害分析和关键点控制系统)和ISO行业标准体系下,从奶牛食用的草料——奶牛的身体——挤出的牛奶——各种奶制品,我们都会严格遵守相关要求,保证各个环节的安全和营养。在这里,不幸患上乳腺炎的奶牛绝不马上打青霉素(患病的比例很低),如果打了抗生素必定停掉一个月的奶。所有的乳制品安全由维多利亚乳品安全局负责监管实施,该体系是世界上最严格的监管体系之一。
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